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第281章（第2页）

许念听着这个颇文艺的名字，好奇地看着瓷白碗中的那份玉蝉羹，鱼汤奶白，鱼片薄透而不烂，片片保持着鱼肉的完整。

“回贵人的话，这个是老伴从未名湖中捞出的大鲤鱼，想着贵人们想吃应季的吃食，便做了这份玉蝉羹。”

老妪恭谨回答。

“为何叫玉蝉羹呢？”

许念接着问道。

“这个名字与其做法，可有何特别之处？”

无怪许念问得清楚，实在是吃货的本能而已。看见一个新的吃食，之前又没怎么接触过，故而想探个究竟。

好在，老妪觉得以他们这几人的穿着，不像是偷师学艺之人，故而没怎么藏私，老老实实回答。

“这个名字老妪也不知，只听说是一个举子吃了这个玉蝉羹而起的，应该是说这个玉蝉羹的鱼片细白如玉，而它本身又如蝉翼那般纤薄，因此被起名为玉蝉羹。”

“这道玉蝉羹的做法也很简单，新鲜的大鲤鱼去鳞，剔鱼骨、分鱼肉，分开的鱼肉切成细细的薄片，而后裹上一层厚厚的绿豆淀粉。同时，用砂锅和鱼骨熬煮清汤，放上一些黄酒、姜片去腥味，煮好的鱼汤过滤一遍后留下清汤，舍去肉渣。值得一说的是，鱼汤的鲜味想达到极致，一定要多放胡椒粉。”

“这道菜本也不是老妪自个儿的独门手艺，而是有个人曾看我们两人谋生困难，便交予我们二人的，还望贵人们可以喜欢。”

老妪说完，恭谨地弯身等着许念他们几人说话。

许嘉庆听得云里雾里，只是诚实地夹了片鱼肉放入嘴里。

“好烫啊！”

他大呼小叫。

“小庆，你慢着些，长这么大了，还毛毛躁躁的。”

许念没好气叮嘱他，而后也夹了一片鱼肉尝了尝。

鱼肉定型又完整，因着用了绿豆淀粉裹着鱼肉，是以鱼肉特有的纯鲜嫩爽被锁在其中，没有流失一分一毫。入口，又鲜又嫩的味道随之而来，整个人陷在又一重绝妙的享受之中。

而且，绿豆淀粉爽滑，更加增加了鱼肉的滑嫩，配着浓郁奶白的鱼汤，一片鱼肉是鲜爽的，一口鱼汤是烫而熨贴的，再吹着画舫的窗户透过来的徐徐春风，裹挟着淡淡的芳香，整个人立时便被治愈了。

“天天这样享受，做个纨绔又何妨呢，你说是不是啊九妹？”

许嘉庆吃着玉蝉羹，嘴里全是那种鲜得不得了的味道，美好又舒适。