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第157章 草木灰和卤腿蛋肉（第2页）

刘笔向系统提问道。

【正在为您查询相关文献和相关记忆】

【……】

【目前找到了两种方法】

【1。由于腿蛋肉蛋白质分布，肌肉纤维密集且脂肪较少，您可以参考牛肉的软化方法】

【如小苏打、草木灰、木瓜蛋白酶等（该类物质可在九区发达区域获取）】

【2。您可以把它嚼烂，这样您就可以得到一份充分软化的腿蛋肉。】

【哈，哈，哈，哈。】

只可惜，刘笔没有笑。

小苏打之前是一直在用的。

在做辣椒炒肉的时候，把肉切成薄片，用小苏打抓匀，入口可以更加软滑。

对于一整块的大肉，用的小苏打可就太多了。

不过草木灰……

刘笔想到了这段时间燃烧苹果树枝积累起来的灰。

他连忙走到炉膛那里，抓起一把灰烬，揉一揉，搓一搓，再放在鼻子边上闻一闻。

有些涩，有些苦的灰烬味道。

但是仍然还有木质的气味。

说干就干。

刘笔把炉子里的草木灰全部掏了出来，然后用筛网过滤掉杂质，细细捶打。

连续筛过两遍，草木灰已经变成如同沙土般细腻的灰白色物质。

拿出半斤，加入水中。

再拿出一条已经处理完毕的腿蛋肉，切成大块放入。

一块块腿蛋肉，还带着生命的余温，像心脏一样，在水中跳动着。

苹果枝条做成的草木灰水，在充分搅拌均匀之后，有一些青绿。

但是光浸泡没有卵用。

刘笔用凉水泡了它们两个小时，它们还像心脏一样在水里跳动着。

都这么努力了，怎么还能动？

这些腿蛋肉各种碱液和汽油都能扛住，拿草木灰未免也太小瞧了它。

刘笔把整桶肉和草木灰水都扔进了锅里，用文火缓缓熬煮。

他和苏姚两人轮流看火，一直熬煮到第二天上午。

“煮了一天一夜，现在肉应该是烂了。”

看那些肉煮得都有些发白了，刘笔拿筷子戳了戳，确认里面已经变得相当松软。

将肉块捞出冷却，当冷却至室温时候，肉质重新恢复了弹性，但已经没有任何能力硬起来了。