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第172章 此汤只应天上有（第2页）

接下来，将蟹油分成两份，分别放入蟹黄和蟹肉。

小火煸炒出香味，又用了酱油和盐调味，再调了一些水淀粉进去。

蟹黄蟹粉炒好，钱老板驾轻就熟，很快把面团拉扯成了细面。

细面吸油，再面汤中更润。

蟹黄蟹粉面，完成了。

众人都震惊了，这是何等珠光宝气的一顿面！

不只是因为黄金色的蟹黄，白玉色的蟹粉，还因为这材料不知道要花多少真金白银！

钱聪嘴角勾起极不显眼的微笑，黄老尝了几口，却是哈哈道：

“你不太经常处理螃蟹吧？”

钱聪愣了一下，点头道：“确实。因为食材比较难得……为了参赛就只预先做过一次。”

黄老笑道：

“这里面有几个问题：蟹黄炒制的时候要油，水淀粉也不能太少，不然浇头浇到面里，太干。”

“另外啊，你没做面汤，做拌面，那么这面就不能干吃，太咸。你要是肯上一碗带葱花的面汤来，肯定味道还会更上一层楼。”

“你是最接近咸鲜这个命题的参赛者了，我也在考虑是否要给你通过。我讲句直接的，今天已经上场的所有人当中，还没有比你强的。但是我自己心里也有杆秤……你没有通过这杆秤。并不是你不够强，但希望你继续努力！”

钱聪钱老板，最后也是只得到了4票通过。

戴俊威努力憋笑，心里却是彻底释然了。

等到大家都差不多累了，最后一组才终于上台。

诸位推着小车，而刘笔也提着自己的包裹，慢慢走入场内。

来到操作台前，他抚摸着有着防滑花纹的不锈钢台面，赞叹道：

“好台子。”

随后，他拿出了自己那个有些笨重的大炖锅，放在了台面上。

众人目光不禁都被这大锅吸引——

这东西也太糙了吧！

但重量级的还在后头。

因为刘笔，缓缓拿出了腌好的咸鱼。

咸鱼的味道，随着袋子打开的瞬间，简直是“哄”地一声散发开来。

妈呀，这是尸体吧？！

除黄老以外的评委全都捂起了鼻子，甚至旁边的厨师都直接举手抗议了！

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“冲洗一下味道就能散去很多，小事。”

刘笔笑嘻嘻地解释道。

把咸鱼的盐壳冲洗掉，然后用剔骨尖刀将其切做数段，再用小火慢煎片刻，勾引出味。

再拿出腌好的咸肉，冲洗一番，切成二三毫米厚的薄片。

最后把清洗好的雪落菌切块。

三者一并扔进陶罐当中。

并加入干苹果木、姜树枝还有少量苹果糖浆。

苹果木、苹果糖浆和姜树枝的味道，都是非常复合的。

这鱼汤的去腥和提香，就得靠这些东西了。