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第165章 咸鲜（第3页）

大家吵得不亦说乎，台上的工作人员对这种画面早已司空见惯，只是笑眯眯地注视着这一切。

《谁是神厨》栏目组，从来喜欢给厨师们出一些只能意会不能言传的题目。

厨师不仅要埋头做菜，还要会菜谱之外的东西。

悟性、文化、情商、门路……这些都是特厨需要的品质。

场地边缘有个老者看了卷子以后并不说话，似乎早就想到了什么。

他收起卷子，不慌不忙地走了。

另外有一些人并没有亲自到场，只是委托了自己的小徒弟过来帮忙拿卷子。

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这些大都是某餐厅的主厨，忙得很。

就拿一个试卷的事情，并不需要亲自到场。

刘笔前面的一个年轻厨师点点头，露出了自信的笑容，也收起卷子，快步离开了。

而戴俊威则是和工作人员讨论着什么……他似乎更关心比赛以外的事情。

刘笔的目光回到了试卷上。

他并不觉得这上面写的全是废话。

如果只写了咸鲜，刘笔大概会想到任何带着鲜味，做成咸口的菜。

比如辣炒蜣螂味道就很鲜。

但是题目的提示当中，第一个就强调了：

“要咸。”

那么，这很可能要做某种腌渍类的食品了。

如果在炒蜣螂的时候加入了过量的盐，那么它跟好吃大概也没什么关系了。

咸鲜，应该是很特别的一种味道。

人很难想象自己没有见过的东西。

而在两世生活过的刘笔，却恰恰可以突破这种想象。

普通人在市面上能够找到的，确实没有什么特别好的食物。

但是按照前世的思维来看的话，能有办法咸、鲜兼具的，大概也只有咸鱼，或者咸肉了。

江浙有一名菜，叫做腌笃鲜。

汤熬成白汁，再用咸肉、豆皮、春笋混合，投入砂锅熬煮，那味道称，确实得上是一口咸鲜。

不过，还有更好的选择。

比如咸黄鱼炖豆腐汤，汤色纯白，鱼肉软嫩，咸味中带着独特鲜味，也算得上入口咸鲜。

只是，到哪里去找鱼？

刘笔当即回忆起，当时跨越沼泽的时候遇到的一种飞鱼。

【您要查找的，是否是：】

【湿地寄生鱼】

对，就是这个东西。

就抓这个东西，回来做成腌咸鱼好了。

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